송이찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송이찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이찜은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
송이찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 송이찜의 재료는 송이 10냥쭝, 쇠고기 4냥쭝, 표고 세 조각, 느타리 두 조각, 실백 큰 숟가락으로 하나, 석이 두 조각, 녹말 큰 숟가락으로 둘, 파, 마늘 조금씩, 후춧가루 조금, 달걀 한 개, 깨소금 조금, 밀가루 큰 숟가락으로 둘, 두부 한 모, 물 두 컵입니다.
송이찜은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 넷이나 혹은 둘로 쪼개 놓는다. / 고기로는 모리감을 만들어서 송이 사이에다 녹말을 골고루 뿌린다. / 2)의 모리감을 얄팍하게 펴 놓은 후 맞붙여서 밀가루를 부쳐놓고 여기다 잘 풀어놓은 달걀을 씌워서 번쳘에 지… … 순서로 이어집니다.
송이찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 2인분 송이 10냥쭝, 쇠고기 4냥쭝, 표고 세 조각, 느타리 두 조각, 실백 큰 숟가락으로 하나, 석이 두 조각, 녹말 큰 숟가락으로 둘, 파, 마늘 조금씩, 후춧가루 조금, 달걀 한 개, 깨소금 조금, 밀가루 큰 숟가락으로 둘, 두부 한 모, 물 두 컵 (……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
송이찜은 어떤 종류의 음식인가요?
송이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
송이찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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