송이찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이찜은 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '송이□'로 적혀 있습니다.
송이찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 송이찜의 재료는 송이, 쇠고기, 돼지고기, 기름간장, 달걀, 밀가루, 후추, 잣가루입니다.
송이찜은 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 얇게 저민다. / 쇠고기와 돼지고기를 잘게 다져 두부를 섞는다. / 2)에 기름간장을 치고 여러 가지 양념을 하여 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
송이찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “송이를 얇게 저민다. 쇠고기와 돼지고기를 잘게 다져 두부를 섞은 다음 기름간장을 치고 여러 가지 양념을 하여 소를 만든다. 송이 저민 것으로 소를 덮고 달걀을 씌워 지진다. 꾸미와 달걀과 밀가루를 넣고 국물을 끓이다가 송이 지진 것을 넣고 끓인 다음 계란 부쳐 채 썬……”입니다. (번역 출처: 영인본)
송이찜은 어떤 종류의 음식인가요?
송이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
송이찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.