송이찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이찜은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
송이찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 송이찜의 재료는 송이 열 개. 소고기 5냥쭝. 석이, 표고 각각 세 개 씩, 달걀 두 개. 밀가루 조금. 실파 조금. 실백 조금. 양념<파. 마늘. 후춧가루. 설탕. 간장. 참기름>입니다.
송이찜은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어리고 연한 송이를 골라서 깨끗하게 씻는다. / 송이 한 쪽 끝이 떨어지지 않게 칼로 자른다. / 준비한 소고기를 반만 보드럽게 다져 갖은 양념을 한다. … 순서로 이어집니다.
송이찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 송이 열 개. 소고기 5냥쭝. 석이, 표고 각각 세 개 씩, 달걀 두 개. 밀가루 조금. 실파 조금. 실백 조금. 양념<파. 마늘. 후춧가루. 설탕. 간장. 참기름> (만드는 법) 어리고 연한 송이를 골라서 깨끗하게 씻어 한 쪽 끝이 떨어지지 않게 칼로 에인……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
송이찜은 어떤 종류의 음식인가요?
송이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
송이찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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