벽향주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '碧香酒法'로 적혀 있습니다.
벽향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 벽향주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 찹쌀 1말, 끓는 물 3말, 누룩가루 5되, 밀가루 1되 5홉 <1차 덧술> 백미 4말, 끓는 물 6말, 누룩가루 1되 <2차 덧술> 쌀 4말, 끓는 물 6말입니다.
벽향주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말과 찹쌀 1말을 서로 섞어 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내고 쪄서 익힌 다음 끓는 물 3말을 골고루… / 식으면 누룩가루 5되와 밀가루 1되 5홉을 같이 섞어준다. / 겨울에는 7일, 여름에는 3일, 봄가을에는 5일이 지난 뒤, 또 백미 4말을 여러 번 깨끗하게 씻어 가루를… … 순서로 이어집니다.
벽향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “깨끗하게 씻은 백미와 찹쌀 각각 1말을 섞어 가루를 내고 쪄서 익힌 다음 끓는 물 3말을 골고루 섞는다. 식으면 누룩가루 5되와 밀가루 1되 5홉을 같이 섞어준다. 겨울에는 7일, 여름에는 3일, 봄가을에는 5일이 지난 뒤, 또 백미 4말을 깨끗하게 씻어 가루를 내고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
벽향주는 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주는 술로 분류됩니다.
벽향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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