벽향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '碧香酒'로 적혀 있습니다.
벽향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 벽향주의 재료는 [밑술] 백미 1말, 끓는 물 2말, 참누룩(진국) 1되 [덧술] 백미 2말, 끓는 물 2말, 참누룩(진국) 2홉입니다.
벽향주는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어서 가루를 만든다. / 백미가루에 끓는 물 2말을 붓고 죽을 쑤어 식힌다. / 식힌 죽에 참누룩 1되를 넣고 골고루 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
벽향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어 가루를 만들고 끓는 물 2말로 죽을 쑤어 식힌 다음, 진국(真麴, 참누룩) 1되와 같이 합쳐서 빚는다. 7일 후 백미 2말을 여러 번 씻어 푹 무르게 쪄서 끓는 물 2말과 골고루 섞어서 식히고 진국(眞麴) 2홉을 합쳐서 빚는다. 익으면 술을……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
벽향주는 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주는 술로 분류됩니다.
벽향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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