벽향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '碧香酒'로 적혀 있습니다.
벽향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 벽향주의 재료는 <밑술> 백미 1말 5되, 찹쌀 1말 5되, 물 4말, 누룩 5되, 밀가루 5되 <1차 덧술> 백미 8말, 물 9말, 누룩 1말 <2차 덧술> 백미 4말, 물 5말입니다.
벽향주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말 5되, 찹쌀 1말 5되를 여러 번 씻어 하룻밤 불려 가루를 낸다. / 끓는 물에 개어 죽을 만든 다음 식힌다. / 식힌 죽에 좋은 누룩과 밀가루를 함께 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
벽향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말 5되, 찹쌀 1말 5되를 여러 번 씻은 다음 하룻밤 불려 가루를 내고 끓는 물 4되로 개어 죽을 만든 다음 식기를 기다려 좋은 누룩 5되, 밀가루 5되와 섞어 항아리에 담는다. 7일 후 백미 8말을 앞서 법과 같이 여러 번 씻고 불리고 가루를 내어 끓는 물……”입니다. (번역 출처: 영인본)
벽향주는 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주는 술로 분류됩니다.
벽향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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