벽향주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '碧香酒法'로 적혀 있습니다.
벽향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 벽향주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 끓는 물 2말, 누룩 2되 <덧술> 백미 2말, 끓는 물 2말, 누룩가루 2홉입니다.
벽향주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 끓는 물 2말로 죽을 쑨다. / 식힌 다음 좋은 누룩 2되와 함께 섞어 밑술을 빚는다. / 7일 후 백미 2말을 여러 번 깨끗하게 씻어 푹 쪄서 끓는 물 2말을 넣고 골고루 버무린다. … 순서로 이어집니다.
벽향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내고 끓는 물 2말로 죽을 쑨다. 식기를 기다려 누룩 2되와 함께 섞어 밑술을 빚는다. 7일 후 백미 2말을 깨끗하게 씻어 푹 쪄서 끓는 물 2말을 넣고 골고루 버무린다. 식기를 기다려 누룩 2홉을 같이 섞어 앞서 만든 밑술에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
벽향주는 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주는 술로 분류됩니다.
벽향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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