벽향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주는 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '벽향쥬'로 적혀 있습니다.
벽향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 벽향주의 재료는 <밑술> 쌀가루(백미과 찹쌀 1말 5되), 물 4말, 누룩가루 5되, 밀가루 1되5홉 <덧술> 백미 4말, 뜨거운 물 6말 (또는 10말), 누룩가루 8되입니다.
벽향주는 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미와 찹쌀을 합하여 1말 닷 되를 함께 섞어 깨끗이 씻고 물에 담았다가 가루를 낸다. / 물 4말로 쌀가루를 개어 식힌 다음 누룩가루 다섯 되와 밀가루 1되 5홉과 버무려 항아리에 넣어 봉한다. / 칠일 후에 다시 백미 4말을 깨끗이 씻어 가루로 내어 뜨거운 물 여섯 말이나 열 말로 죽을 쑨다. … 순서로 이어집니다.
벽향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미와 찹쌀을 합하여 1말 닷 되를 함께 섞어 깨끗이 씻고 물에 담았다가 가루를 낸다. 물 4말로 쌀가루를 개어 식힌 다음 가루누룩 다섯 되와 밀가루 1되 5홉과 버무려 항아리에 넣어 봉한다. 칠일 후에 다시 백미 4말을 깨끗이 씻어 가루로 내어 뜨거운 물 여섯 말이나……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
벽향주는 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주는 술로 분류됩니다.
벽향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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