벽향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '벽향쥬'로 적혀 있습니다.
벽향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 벽향주의 재료는 백미 3말 5되, 물 2동이, 누룩 2되 6홉, 밀가루 2되 6홉, 백미 3말 5되, 물 1.5동이입니다.
벽향주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말 5되를 가루를 내고 물 2동이로 밑술을 갠다. / 누룩 2되 6홉과 밀가루 2되 6홉을 넣는다. / 동이 밑에 물이 찰랑찰랑하게 있을 때 백미 3말 5되를 깨끗이 씻어 찐 다음 물 1.5동이를 섞는다. … 순서로 이어집니다.
벽향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말 5되를 가루를 내고 물 2동이로 밑술을 갠다. 누룩 2되 6홉과 밀가루 2되 6홉을 넣는다. 동이 밑에 물이 찰랑찰랑하게 있을 때 백미 3말 5되를 깨끗이 씻어 찐 다음 물 1동이 반을 섞어 넣고 2달 후에 사용한다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
벽향주는 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주는 술로 분류됩니다.
벽향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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