벽향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '碧香酒'로 적혀 있습니다.
벽향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 벽향주의 재료는 <밑술> 백미 1말 5되, 찹쌀 1말 5되, 뜨거운 물 4말, 누룩가루 5되 <덧술 1> 백미 8말, 뜨거운 물 10말, 누룩가루 1말 <덧술 2>백미 4말, 뜨거운 물 6말입니다.
벽향주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말 5되와 찹쌀 1말 5되를 여러 번 씻어 곱게 찧어 가루로 만들어 뜨거운 물 4말을 붓고 죽을 만든… / 식은 후에 누룩가루 5되와 섞어 술을 빚는다. / 백미 8말을 여러 번 씻어서 곱게 가루로 만들어 뜨거운 물 10말을 붓고 죽을 만든다. … 순서로 이어집니다.
벽향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월달에 백미와 찹쌀 각각 1말 5되를 여러 번 씻어 고운 가루로 만들어 뜨거운 물 4말과 섞어서 죽을 만든다. 식은 후에 좋은 누룩가루 5되와 섞는데 겨울이면 7일 후에, 봄이면 5일 후에 백미 8말을 여러 번 씻어서 고운 가루로 만들어 뜨거운 물 10말과 섞어서 죽……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
벽향주는 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주는 술로 분류됩니다.
벽향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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