벽향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 벽향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
벽향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
벽향주는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '碧香酒 벽□쥬'로 적혀 있습니다.
벽향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 벽향주의 재료는 백미 3.5말, 물 1.5말, 누룩가루 4되입니다.
벽향주는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 깨끗하게 씻어 가루로 낸다. / 물을 넣고 개어 죽을 쑤고, 죽이 식으면 가루누룩를 섞어 둔다. / 7일 뒤에 백미를 깨끗하게 씻어 물에 가루 누룩을 섞고 밑술에 덧하여 7일 동안 드리운다.
벽향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀 1말 반을 깨끗하게 씻어 가루로 낸다. 물 1말 반을 넣고 개어 죽을 쑤고, 죽이 식으면 가루누룩 2되를 섞어 둔다. 7일 뒤에 멥쌀 2말을 깨끗하게 씻어 물 2말에 가루 누룩 2되 섞어 전술밑과 덧술하여 7일 만에 드리운다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
벽향주는 어떤 종류의 음식인가요?
벽향주는 술로 분류됩니다.
벽향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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