숭어찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 숭어찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어찜은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
숭어찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 숭어찜의 재료는 숭어 1마리, 시금치 50g, 파 3g, 당근 20g, 실고추 1g, 달걀 1개, 소고기 50g, 석이버섯 5개, 간장 30g, 소금 3g, 마늘 5g, 후춧가루 0.3g, 참기름 10g입니다.
숭어찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어의 비늘을 떼고 내장을 다 꺼낸 다음에 깨끗이 손질하여 살을 드문드문 칼집을 넣는다. / 다진 파, 고기, 마늘을 한 그릇에다 담고 기타 양념을 넣고 버무려 숭어 뱃 속에다 가득히 넣는다. / 접시에 담아 숭어 몸에 시금치, 달걀을 얇게 부친 것, 실고추, 당근, 파 등을 보기좋게 채로 썰어서 얹어…
숭어찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 숭어 1마리, 시금치 50g, 파 3g, 당근 20g, 실고추 1g, 달걀 1개, 소고기 50g, 석이버섯 5개, 간장 30g, 소금 3g, 마늘 5g, 후춧가루 0.3g, 참기름 10g 만드는 법 1) 숭어의 비늘을 떼고 내장을 다 꺼낸 다음에 깨끗이 손질하여……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
숭어찜은 어떤 종류의 음식인가요?
숭어찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
숭어찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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