감향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '감향쥬'로 적혀 있습니다.
감향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 감향주의 재료는 <밑술> 찹쌀 1되, 물 1사발, 누룩가루 1되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
감향주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 구멍떡을 만든다. / 구멍떡에 물을 1사발만 부어 익게 삶는다. / 퍼내어 덩어리 없이 갠 다음 누룩가루 1되를 가는체로 쳐서 섞는다. … 순서로 이어집니다.
감향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 구멍떡 삶되 물을 1사발만 부어 익게 삶아 푸고 망울 없이 개어<서> 누룩가루 1되를 가는체로 쳐서 섞은 <것을> 항아리에 넣어 더운데 두었다가 그 이튿날 찹쌀 1말을 희게 싸라기를 제거하고 여러 번 깨끗이 씻어 <물에>……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
감향주는 어떤 종류의 음식인가요?
감향주는 술로 분류됩니다.
감향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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