감향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '감향쥬'로 적혀 있습니다.
감향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 감향주의 재료는 찹쌀 1말 1되, 누룩가루 1.5되입니다.
감향주는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되로 밥을 질게 짓는다. / 찹쌀밥에 누룩가루 1.5되를 섞어 더운 곳에 덮어 둔다. / 찹쌀 1말을 씻어 술밑을 체에 함께 3일동안 담군다. … 순서로 이어집니다.
감향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되를 밥을 질게 지어 좋은 누룩가루 1되 반을 섞어 더운데 두껍게 덮어 넣고 찹쌀 1말 깨끗이 씻어 술밑에 체를 함께 담갔다가 3일째 내어 충분히 찌고 시룻물에 그릇이나 체나 다 씻어 술밑을 걸러 더운 김에 술술 비빔처럼 고루고루 섞어 다 두드려 넣었다가 4일……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
감향주는 어떤 종류의 음식인가요?
감향주는 술로 분류됩니다.
감향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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