감향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '감향쥬'로 적혀 있습니다.
감향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 감향주의 재료는 <밑술> 구멍떡(멥쌀 1되), 물 1사발, 누룩가루 1되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
감향주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 1되를 깨끗이 씻어 가루를 내어 구멍떡을 만든 다음 삶아 익히고 식힌다. / 구멍떡 삶은 물 1사발에 누룩가루 1되를 풀어 구멍떡과 함께 섞어 친 다음 단지에 넣는다. / 밑술 담그는 날 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 담가 놓았다가 3일 후에 쪄서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
감향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀 1되를 깨끗이 씻어 가루를 내어 구멍떡을 만든 다음 삶아 익히고 식힌다. 구멍떡 삶은 물 1사발에 누룩가루 1되를 풀어 구멍떡과 함께 섞어 친 다음 단지에 넣는다. 밑술 담그는 날 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 담가 놓았다가 3일 후에 쪄서 익힌다. 따뜻할 때 밑……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
감향주는 어떤 종류의 음식인가요?
감향주는 술로 분류됩니다.
감향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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