감향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '감향듀'로 적혀 있습니다.
감향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 감향주의 재료는 <밑술> 찹쌀 1되, 누룩 7홉, 찹쌀 1말 <덧술> 누룩 3~4홉입니다.
감향주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되를 여러 번 씻어 가루 내어 만든 구멍떡을 삶는다. / 누룩가루 7홉을 섞어 넣는다. / 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 불렸다가 3일 안에 쪄서 식힌다. … 순서로 이어집니다.
감향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되를 여러 번 씻어 가루 내어 만든 구멍떡을 삶아 누룩 7홉을 섞어 넣고, 그 날 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 불렸다가 3일 안에 매우 쪄서 차가워지면 밑술에 누룩 3~4홉을 더 넣으면 14일 후에 맛이 달고 톡 쏘는 맛이 난다. 여름 술이기 때문에 오래되면 맛이……”입니다. (번역 출처: 영인본)
감향주는 어떤 종류의 음식인가요?
감향주는 술로 분류됩니다.
감향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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