감향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '감향쥬법'으로 적혀 있습니다.
감향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 감향주의 재료는 찹쌀 1말 1되, 누룩 1되입니다.
감향주는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되를 희게 씻어 담갔다가 빻아 구멍떡을 만든다. / 1)을 삶아 누룩 1되를 더운 김에 반죽하여 항아리에 담아 부리를 봉하고 더운 방에 둔다. / 3일 후 찹쌀 1말을 희게 씻어 물에 담갔다가 쪄서 밑을 섞는다. … 순서로 이어집니다.
감향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술 1말 하려면 찹쌀 1되를 희게 씻어 담갔다가 빻아 구멍떡을 만들어 익게 삶아 누룩 1되를 바람 쏘이지 말고 더운 김에 반죽하여 알맞은 항아리에 담아 부리를 봉하여 더운 방에 두어 3일 만에 찹쌀 1말 희게 씻어 물에 담갔다가 쪄서 밑을 섞어 더운 김에 알맞은 항아리……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
감향주는 어떤 종류의 음식인가요?
감향주는 술로 분류됩니다.
감향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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