감향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주는 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '감향쥬'로 적혀 있습니다.
감향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 감향주의 재료는 <밑술> 멥쌀가루(백미 1되), 누룩 1되 <덧술 1차> 찹쌀, 물 <덧술 2차> 찹쌀 1말, 끓인 물 1되, 누룩가루 1되입니다.
감향주는 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 깨끗하게 씻어 물에 담갔다가 가루로 내고 풀을 쑤어 식힌다. / 누룩 1되를 버무려 담고 봉하여 여름에는 시원한 곳에 두고 겨울에는 따뜻한 곳에 둔다. / 3일 만에 찹쌀을 깨끗이 쓿어 하룻밤 담갔다가 찐다. … 순서로 이어집니다.
감향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1되를 깨끗하게 씻어 물에 담갔다가 가루로 내고 풀을 쑤어 식힌다. 누룩 1되를 버무려 담고 봉하여 여름에는 시원한 곳에 두고 겨울에는 따뜻한 곳에 둔다. 3일 만에 찹쌀을 깨끗이 쓿어 하룻밤 담갔다가 찌되 물을 많이 뿌리지 말고 쪄서 손 넣기 좋을 정도로만 식혀……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
감향주는 어떤 종류의 음식인가요?
감향주는 술로 분류됩니다.
감향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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