감향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '□졔신증 감향쥬'로 적혀 있습니다.
감향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 감향주의 재료는 <밑술> 찹쌀 4되, 누룩가루 1되 <덧술 1차> 찹쌀 1말입니다.
감향주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 4되를 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 가루로 만들어 명주 체에 내린다. / 누룩을 여러 날 이슬 맞혀 바래고 곱게 갈아 명주 체에 여러 번 내려 고운 가루로 준비한다. / 찹쌀가루로 구멍떡을 만들어 충분하게 삶는다. … 순서로 이어집니다.
감향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 4되를 깨끗하게 쑳고 여러번 씻어 담갔다가 가루로 만들어 깁체(명주 체)에 친다. 그 전에 좋은 누룩을 이슬맞혀 여러날 바랜 후 곱게 갈아서 깁체(명주 체)에 곱게치고 또 쳐놓는다. 찹쌀가루로 구멍떡을 만들어 동동 뜨도록 꽤 삶아 푼주(사기그릇)같은 데다 더운 김……”입니다. (번역 출처: 영인본)
감향주는 어떤 종류의 음식인가요?
감향주는 술로 분류됩니다.
감향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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