감향주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '감향쥬'로 적혀 있습니다.
감향주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 감향주의 재료는 [밑술] 찹쌀 4되, 누룩 가루 1되 [덧술] 찹쌀 1말입니다.
감향주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 특별히 좋은 누룩을 골라 이슬을 맞혀 여러 날 말린다. / 말린 누룩은 곱게 부수어 고운체에 여러 번 쳐서 고운 누룩 가루 1되를 준비한다. / 찹쌀 4되를 깨끗이 씻어서 물에 담가 불린다. … 순서로 이어집니다.
감향주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다른 방문에는 누룩 5홉, 엿기름 5홉을 넣고 달기를 원하면 이법을 쓴다. 찹쌀 4되를 깨끗이 하여 찧어 씻고 또 씻어 담갔다가 가루로 만들어 고운 비단체로 친다. 그 전에 특별히 좋은 누룩을 이슬을 맞혀 여러 날 햇볕에 말려 고운 비단체에 곱게 치고 또 친다. <찹>……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
감향주는 어떤 종류의 음식인가요?
감향주는 술로 분류됩니다.
감향주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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