연근정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연근정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근정과는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煎藕'로 적혀 있습니다.
연근정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 연근정과의 재료는 연근, 백매 4냥, 꿀 16냥입니다.
연근정과는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 햇 연근을 끓는 물에 넣고 반쯤 익힌다. / 데친 연근은 껍질을 벗기고 길게 썰거나 또는 편으로 썬다. / 팔팔 끓인 물 큰 대접 하나에 연근편 1근과 백매 4냥을 함께 넣고 담가둔다. … 순서로 이어집니다.
연근정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “초가을에 연한 햇 연근을 취해 끓는 물로 반쯤 익거든 껍질을 벗기고 길쭉하게 또는 편으로 썬다. 매 1근에 백매 4냥을 팔팔 끓여낸 물 큰 대접 하나에 1시간 담갔다가 건져내어 물기를 말리고 꿀 6냥으로 졸여 물기를 제거한다. 따로 좋은 꿀 10냥을 취해 약한 불에서……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
연근정과는 어떤 종류의 음식인가요?
연근정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연근정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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