연근정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연근정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연근정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근정과는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '연근정과(사철)'로 적혀 있습니다.
연근정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 연근정과의 재료는 연근 중으로 한 뿌리, 설탕 한 근 반, 물 세 홉입니다.
연근정과는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근을 깨끗이 씻어서 둥근 그대로 한 푼 두께로 썬다. / 물을 많이 붓고 오래 끓여서 연근이 잘 무르면 물을 따라버린다. / 다시 물 세 홉을 붓고 설탕을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
연근정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 연근 중으로 한 뿌리, 설탕 한 근 반, 물 세 홉 1. 연근을 깨끗이 씻어서 둥근 그대로 한 푼 두께로 썰어서 물을 많이 붓고 오래 끓여서 연근이 잘 무르면 물을 따라버리고, 2. 다시 물 세 홉을 붓고 설탕을 넣고 숯불에 세 시간 동안 졸이면 알맞게 되며, 3……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
연근정과는 어떤 종류의 음식인가요?
연근정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연근정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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