연근정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연근정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연근정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근정과는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
연근정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 연근정과의 재료는 <방법 1> 연근, 설탕 <방법 2> 흑설탕, 꿀입니다.
연근정과는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정과용 연근을 알맞은 두께로 썬다. / 설탕물에 끓이다가 거무스름하게 조려낸다. / 생연근은 껍질을 벗겨서 썬다. … 순서로 이어집니다.
연근정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연근도 정과용으로 만들어놓고 파는 것을 사다가 알맞은 두께로 썰어서 설탕물에 끓이다가 조려낸다. 만일 날 것이면 껍질을 벗겨서 썰고, 흑설탕과 꿀을 섞은 후 물을 조금만 넣고 끓이면서 볶아 조린다. 빛이 거무스름해야 한다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
연근정과는 어떤 종류의 음식인가요?
연근정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연근정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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