연근정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연근정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연근정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근정과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '糖煎藕方'로 적혀 있습니다.
연근정과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근 5근을 작게 자른 다음 햇볕에 널어 물기를 말린다. / 항아리에 연근과 설탕 5근, 금앵나무 열매 가루 1냥, 꿀 한 근을 넣고 진흙으로 입구를 밀봉하여 약한 불로… / 식으면 밀봉한 것을 열어준다.
연근정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 연뿌리 5근을 취하여 2촌 길이로 자르고 다시 잘게 자른 다음 햇볕에 널어 물기를 제거한다. 다음은 사탕 5근과 금앵나무[金櫻] 열매 가루 1냥을 함께 자기 항아리에 넣고 또 꿀 한 근을 넣어 진흙으로 입구를 단단히 밀봉한다. 은근한 불로 24시간 삶아 식으면 열어……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
연근정과는 어떤 종류의 음식인가요?
연근정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연근정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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