연근정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연근정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근정과는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
연근정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 연근정과의 재료는 연근 중으로 두 뿌리, 물 여섯 컵, 설탕 세 컵 반입니다.
연근정과는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근을 깨끗이 씻어서 그대로 반 푼 두께로 썰어서 물을 많이 붓고 오래 끓인다. / 연근이 잘 무르면 물을 따라버린다. / 다시 물을 여섯 컵을 붓고 설탕을 넣은 다음 숯불에 세 시간 동안 졸이는데 처음에는 설탕을 절반만 넣고 졸이… … 순서로 이어집니다.
연근정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 연근 중으로 두 뿌리, 물 여섯 컵, 설탕 세 컵 반 (만드는 법) (1) 연근을 깨끗이 씻어서 그대로 반 푼 두께로 썰어서 물을 많이 붓고 오래 끓여서 연근이 잘 무르거든 물을 따라버린다. (2) 다시 물을 여섯 컵을 붓고 설탕을 넣은 다음 숯불에 세 시간……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
연근정과는 어떤 종류의 음식인가요?
연근정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연근정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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