연근정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연근정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근정과는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '연근전과'로 적혀 있습니다.
연근정과는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근은 2mm 두께로 둥글게 썰어서 물을 붓고 끓인다. / 연근이 거의 익었을 때에 연근 삶은물을 따라 버리고 설탕 녹인 것을 넣고 다시 약한불로 오래 조린다. / 빛깔이 검은 토색빛이 나고 윤택이 있고 졸깃졸깃 하게 되면 불에서 내린다.
연근정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 연근 설탕(설탕에 물을 넣고 끓이고 녹여서 쓴다) 조리법 연근을 깨끗이 씻어서 2mm 두께로 둥글게 썰어서 물을 붓고 끓인다. 연근이 거의 익었을 때에 연근을 삶은물을 따라 버리고 설탕 녹인 것을 넣고 다시 약한불로 오래 조린다. 빛깔이 검은 토색빛이 나고 윤택이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연근정과는 어떤 종류의 음식인가요?
연근정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연근정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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