연근정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연근정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연근정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근정과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蜜煎藕方'로 적혀 있습니다.
연근정과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근을 반쯤 데친 후 껍질을 제거하여 채로 썰거나 편으로 썬다. / 연근 1근을 백매 4냥을 넣은 물 한 사발에 2시간 정도 담갔다가 건져낸다. / 2)의 연근에 꿀 6냥을 넣고 졸인 후 졸인 물은 버린다. … 순서로 이어집니다.
연근정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “초가을에 연한 새 연뿌리를 끓은 물에 반숙 정도로 데쳐내고 껍질을 제거한 다음 가늘고 길게 썰거나 편으로 썬다. 연근 한 근에 백매(白梅) 4냥을 넣고 끓는 물 한 사발에 2시간 정도 담갔다가 건져내어 물기를 없애고 꿀 6냥을 넣고 달여 물은 버린다. 다시 다른 좋은……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
연근정과는 어떤 종류의 음식인가요?
연근정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연근정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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