갈비구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갈비구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비구이는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '가리구이'로 적혀 있습니다.
갈비구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 갈비구이의 재료는 갈비 2대, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 파 1뿌리, 기름 1/2 숟가락, 후추 조금, 마늘 2쪽입니다.
갈비구이는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 암소 갈비를 1개씩 따로 떼어 1치 5푼 길이로 잘라 깨끗하게 씻은 다음 꼭 짜서 물기를 없앤다. / 살을 양쪽으로 갈라 붙이고 잘게 칼질을 많이 하되 살이 떨어지지 않도록 주의하며 한다. / 간장에 파 다진 것, 마늘 다진 것, 기름, 후춧가루, 설탕을 함께 넣어 기름장을 만든다. … 순서로 이어집니다.
갈비구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 갈비 2대, 깨소금 1숟가락, 간장 2숟가락, 파 1뿌리, 기름 1/2숟가락, 후추 조금, 마늘 2쪽 암소 갈비를 1개씩 따로 떼어 1치 5푼 길이로 잘라 깨끗하게 씻은 다음 꼭 짜서 물기를 없앤다. 살을 양쪽으로 갈라 붙이고 잘게 칼질을 많이 하되 살이 떨어지지……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
갈비구이는 어떤 종류의 음식인가요?
갈비구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
갈비구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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