갈비구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 갈비구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비구이는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다.
갈비구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 갈비구이의 재료는 갈비, 너비아니와 같은 양념입니다.
갈비구이는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈비를 6~7cm 길이로 자르고 겉을 얇게 벗긴 다음 가로와 세로로 칼질을 잘게 많이 한다. / 너비아니와 같은 양념을 사용해 장을 만들고 갈비에 장을 찍어 무친다. / 간이 잘 배게 하기 위하여 칼등으로 지근지근 눌러서 그릇에 담아 잰다. … 순서로 이어집니다.
갈비구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갈비를 6~7cm 길이로 자르고 겉을 얇게 벗긴 다음 가로와 세로로 칼질을 잘게 많이 한다. 너비아니와 같은 양념을 사용해 장을 만들고 갈비에 장을 찍어 무친다. 간이 잘 배게 하기 위하여 칼등으로 지근지근 눌러서 그릇에 담아 잰 후 한참 두었다가 굽는다. 고기가 상당……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
갈비구이는 어떤 종류의 음식인가요?
갈비구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
갈비구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.