갈비구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갈비구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비구이는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
갈비구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 갈비구이의 재료는 갈비 1kg, 간장 50g, 깨소금 5g, 참기름 10g, 파 2뿌리, 마늘 5톨, 후춧가루 1g, 사탕가루 20g입니다.
갈비구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈비를 4~5cm로 갈라 깨끗이 씻는다. 다음 갈비 안쪽 양편 힘줄붙은 곳을 칼끝으로 일으켜 벗기되 한 중간… / 손질한 갈비에 파, 마늘을 다지고 깨소금, 참기름, 후춧가루, 사탕가루 등를 다 넣고 간장으로 무쳐서 굽는다…
갈비구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 갈비 1kg, 간장 50g, 깨소금 5g, 참기름 10g, 파 2뿌리, 마늘 5톨, 후춧가루 1g, 사탕가루 20g 만드는 법 1) 갈비를 4~5cm로 갈라 깨끗이 씻는다. 다음 갈비 안쪽 양편 힘줄붙은 곳을 칼끝으로 일으켜 벗기되 한 중간에만 조금 붙어있게 해서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
갈비구이는 어떤 종류의 음식인가요?
갈비구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
갈비구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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