갈비구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갈비구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비구이는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
갈비구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 갈비구이의 재료는 갈비, 양념입니다.
갈비구이는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈비는 암소 갈비를 선택하여 6~7cm 내외의 길이로 잘라서 붙은 고기를 잘게 가로와 세로로 칼질을 한다.… / 조미료를 모두 넣고 섞은 후 갈비를 양념에 적시고 칼집 낸 사이사이로 양념이 잘 무쳐지도록 한다.
갈비구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갈비 재우는 법 : 갈비는 암소 갈비를 선택하여 6~7cm 내외의 길이로 잘라서 붙은 고기를 잘게 가로와 세로로 칼질을 한다. 뼈에서 떨어지지 않을 정도로 잘게 칼집을 내는 것이 좋다. 조미료를 모두 넣고 섞은 후 갈비를 양념에 적시고 칼집 낸 사이사이로 양념이 잘 무……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
갈비구이는 어떤 종류의 음식인가요?
갈비구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
갈비구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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