김치

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

김치 기본 정보
이름	김치
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

김치는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '팀□'으로 적혀 있습니다.

『윤씨음식법』(1854)에 기록된 김치의 재료는 무, 소금, 유자껍질, 배, 백청, 생강, 고추, 잣입니다.

『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 두껍게 썰어 소금에 절인다. / 유자껍질은 넣었다 건져낸다. / 배를 넣고 백청을 넣은 다음 생강과 고추를 넓게 저며 넣는다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “무를 두껍게 썰어 소금에 절이고 유자껍질은 넣었다가 건져낸다. 배를 넣고 백청을 탄 다음 생강과 고추를 넓게 저며 놓고 잣을 띄운다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 12개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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