비빔국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 비빔국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
비빔국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
비빔국수는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '국수부뷤(麪骨 )'로 적혀 있습니다.
비빔국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 비빔국수의 재료는 국수, 무김치(나박김치), 배, 수육, 돼지고기, 미나리, 소고기, 기름, 전유어, 잣, 알고명, 파, 표고버섯, 석이, 해삼, 전복, 장, 기름, 꿀, 깨소금, 후춧가루, 고춧가루, 생강, 초입니다.
비빔국수는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 국수를 더운 물에 헹구워서 조리에 건져 놓는다. / 무김치나 나박김치와 배와 수육과 돼지고기를 썰어 놓는다. / 미나리를 잘라 기름에 볶아 썰고 소고기를 잘게 다져 볶는다. … 순서로 이어집니다.
비빔국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “국수를 더운 물에 헹구워서 조리에 건져 놓는다. 무김치나 나박김치와 배와 수육과 돼지고기를 썰어 놓고 미나리를 잘라 기름에 볶아 썰고 소고기를 잘게 다져 짭짤하게 볶은 다음 다시 다져 놓는다. 여러 가지 전유어를 잘게 썰고 속에 잣을 통째로 넣어 완자를 만들어 놓고 알……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
비빔국수는 어떤 종류의 음식인가요?
비빔국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
비빔국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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