비빔국수

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

비빔국수 기본 정보
이름	비빔국수
음식 분류	주식류

자주 묻는 질문

비빔국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

비빔국수는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '汨董麵 부븸국슈'로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 비빔국수의 재료는 쇠고기, 양념, 숙주, 미나리, 묵, 국수, 고기 볶은 것, 고춧가루, 깨소금, 장국입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 다져 양념에 재워 볶는다. / 숙주와 미나리는 삶는다. / 묵을 무친다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “쇠고기는 다진 후 양념에 재워서 볶고 숙주와 미나리는 삶는다. 묵을 무치고 양념을 갖추어 넣고 국수를 비벼 그릇에 담는다. 고기 볶은 것, 고춧가루, 깨소금을 위에 뿌리고 장국과 함께 상에 낸다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

비빔국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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