비빔국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 비빔국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
비빔국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
비빔국수는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
비빔국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 비빔국수의 재료는 국수 300g, 소고기 200g, <간장 40g, 파 20g, 마늘 5g, 후춧가루 약간, 생강 5g, 사탕가루 5g>, 표고 5개, 편육 100g, 미나리(또는 오이) 1보시기, 달걀 1개, 실고추 약간입니다.
비빔국수는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 곱게 다져서 갖은 양념으로 무치고 표고는 채쳐서 같이 볶는다. / 편육을 채치고 미나리는 소금을 약간 뿌려 절이고 꼭 짜서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아놓는다. / 달걀은 흰자위, 노란자위 각각 얇게 부쳐서 채쳐놓는다. … 순서로 이어집니다.
비빔국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 국수 300g, 소고기 200g, <간장 40g, 파 20g, 마늘 5g, 후춧가루 약간, 생강 5g, 사탕가루 5g>, 표고 5개, 편육 100g, 미나리 1보시기, 달걀 1개, 실고추 약간 만드는 법 1) 고기는 곱게 다져서 갖은 양념으로 무치고 표고는 채쳐서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
비빔국수는 어떤 종류의 음식인가요?
비빔국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
비빔국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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