비빔국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 비빔국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
비빔국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
비빔국수는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '국수비빔'으로 적혀 있습니다.
비빔국수는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기로 육회, 편육, 완자를 만든다. / 미나리, 달걀은 지단을 부쳐서 고명 감으로 썰어 놓는다. / 나머지 미나리는 다듬어서 4~5cm로 잘라 소금을 뿌려 참기름에 살짝 볶아 놓는다. … 순서로 이어집니다.
비빔국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 메밀국수(메밀가루2/3과 녹말가루 1/3의 배합) 5그릇분 소고기 1근 미나리 2단 달걀 1개 잣 조금 배 2개 두부 반 모 양념(간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 고춧가루, 파, 마늘) 조리법 소고기로는 육회와 편육과 완자를 만들고 미나리와 달걀로 지단……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
비빔국수는 어떤 종류의 음식인가요?
비빔국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
비빔국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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