비빔국수
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 비빔국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
비빔국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
비빔국수는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '국슈부뷔음'으로 적혀 있습니다.
비빔국수에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 비빔국수의 재료는 국수, 꿩고기(또는 닭고기, 개고기), 표고버섯, 송이버섯, 쇠고기, 달걀, 배추김치 한 줄기, 배, 날밤, 석이버섯, 유장, 잣, 초장입니다.
비빔국수는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 국수를 만든다. / 꿩고기나 닭고기, 개고기를 삶아 살만 고르고 두드린다. / 표고버섯, 송이버섯, 쇠고기를 채치고 갖은 양념한다. … 순서로 이어집니다.
비빔국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “국수를 곱게 만들어 꿩고기나 닭고기나 개고기를 삶아 살만 두드려 돼지고기와 표고버섯, 송이버섯, 쇠고기도 채를 쳐 갖은 양념<하고> 표고버섯, 달걀 황백 따로 부쳐 얇게 하여 채를 쳐 놓는다. 좋은 배추김치 한 줄기만 따고 배와 날밤을 채를 친다. 석이버섯, 표고버섯……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
비빔국수는 어떤 종류의 음식인가요?
비빔국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
비빔국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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