탁주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 탁주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
탁주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
탁주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '탁주(濁酒)'로 적혀 있습니다.
탁주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 탁주의 재료는 쌀(또는 싸라기) 1말, 누룩 4장입니다.
탁주는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 하등품의 쌀이나 싸라기를 절구에 찧어 굵은 체로 거른다. / 1)을 쪄 내어 식힌 다음 누룩을 찧어 섞는다. / 물은 맑은 술 담글 때보다 더 붓고 덮어둔다. … 순서로 이어집니다.
탁주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “탁주라고 하는 것은 막걸리라 하기도 하고 탁백이라 하기도 한다. 혹은 막자라 하기도 하고 큰술이라 하기도 한다. 일반적으로 막걸리는 하등품의 쌀이나 싸라기 1말 정도를 절구에 찧어 굵은 체에 치고 쪄 내어 식힌 다음 보통 쓰는 누룩을 4장 정도 찧어 섞는다. 여름에는……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
탁주는 어떤 종류의 음식인가요?
탁주는 술로 분류됩니다.
탁주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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