도라지정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도라지정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지정과는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煎桔梗'로 적혀 있습니다.
도라지정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 도라지정과의 재료는 도라지, 쌀뜨물, 우물물, 꿀 4냥 반 근입니다.
도라지정과는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 2월에 고르고 큰 도라지를 골라 쌀뜨물에 담근다. / 껍질과 물러진 것을 제거하고 우물물에 삶아 꺼낸다. / 꿀 4냥과 같이 뭉근한 불에 졸여 꿀이 다 졸아질 정도가 되게 한다. … 순서로 이어집니다.
도라지정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월에 고르고 큰 도라지를 골라 쌀뜨물에 담갔다가 껍질과 물러진 것을 제거하고 우물물에 삶아 꺼낸다. 꿀 4냥과 같이 뭉근한 불에 졸여 꿀이 다 졸아질 정도가 되면 다시 꿀 반 근에 담가 볕에 꿀이 마를 때까지 건조시킨다. 자기 그릇에 담아 보관하는데 다시 달인 꿀을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
도라지정과는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
도라지정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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