도라지정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도라지정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지정과는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '煎桔梗'로 적혀 있습니다.
도라지정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 도라지정과의 재료는 도라지, 꿀 4냥 반, 달인 꿀입니다.
도라지정과는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 도라지를 골라 쌀뜨물에 담근다. / 도라지의 껍질과 썩은 것을 제거하고 끓는 물에 데친다. / 꿀을 넣어 약한 불로 꿀이 다 스며들 때까지 조린다. … 순서로 이어집니다.
도라지정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월에 큰 도라지를 골라 쌀뜨물에 담근다. 껍질과 썩은 것을 제거하고 우물에 삶아 꺼내어 꿀 4냥을 넣어 약한 불로 꿀이 다 스며들 때까지 조린다. 다시 꿀 0.5근에 재워서 햇볕에 꿀이 건조될 때까지 기다렸다가 자기 그릇에 담아 다시 달인 꿀을 첨가해준다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
도라지정과는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
도라지정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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