도라지정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도라지정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지정과는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '도라지전과'로 적혀 있습니다.
도라지정과는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생도라지는 얇게 저며 소금물에 살짝 데쳐 쓴맛을 뺀다. / 1)에 설탕 녹인 것을 넣고 약한불에 오래 조린다.
도라지정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 도라지(생도라지) 설탕(물을 넣고 녹인 것) 조리법 생도라지를 얇게 저며서 소금물에 살짝 데쳐 쓴맛을 빼고 다시 설탕 녹인 것을 넣고 약한불에 오래 조린다. 조리는 동안에 자주 저으면 거칠거칠하고 윤택이 나지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도라지정과는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
도라지정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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