도라지정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도라지정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지정과는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '煎吉更'로 적혀 있습니다.
도라지정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 도라지정과의 재료는 도라지, 쌀뜨물, 꿀 12냥입니다.
도라지정과는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지는 고르고 큰 것을 골라 쌀뜨물에 담가둔다. / 도라지는 껍질과 물러진 것을 제거하고 건져 낸다. / 우물물을 끓여서 도라지를 넣고 삶아 건져낸다. … 순서로 이어집니다.
도라지정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월에 고르고 큰 것을 가려서 쌀뜨물에 담갔다가 껍질과 물러진 것을 제거하고 우물물에 삶아낸다. 꿀 4냥으로 약한 불에 졸여 꿀이 없어질 정도로 조린다. 다시 꿀 반근에 담가서 햇볕에 쬐어 꿀이 마를 정도로 말려서 자기그릇에 담는데 다시 달인 꿀을 첨가한다. 《신은지》…”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
도라지정과는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
도라지정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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