도라지정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도라지정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도라지정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지정과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蜜煎桔梗方'로 적혀 있습니다.
도라지정과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지를 쌀뜨물에 담갔다가 깨끗한 것으로 골라 껍질을 제거하고 삶는다. / 도라지에 꿀 4냥을 넣고 꿀이 없어질 때까지 졸여준다. / 졸인 도라지를 꿀 0.5근에 담갔다가 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
도라지정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월에 비슷한 크기의 도라지를 골라 쌀뜨물에 담갔다가 껍질을 제거하고 문드러진 것을 골라 버린 다음 우물물에 삶아 꿀 4냥을 넣어 은근한 불로 꿀이 없어질 때까지 끓인다. 다시 꿀 반 근에 담갔다가 정오의 햇볕에 말려 도자기에 담아 보관하고 정제한 꿀을 첨가한다. (천……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
도라지정과는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
도라지정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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