도라지정과

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

도라지정과 기본 정보
이름	도라지정과
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

도라지정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

도라지정과는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '도랏졍과'로 적혀 있습니다.

『윤씨음식법』(1854)에 기록된 도라지정과의 재료는 도라지, 황청입니다.

『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 도라지를 넓게 저며 햇볕에 반정도 말린다. / 황청에 향설고 조리듯 조린다.

번역문 일부를 옮기면 “도라지정과는 음식에 쓰는 도라지 말고 정과하기에 좋은 굵은 도라지를 넓게 저며 볕에 반만 말려서 황청에 향설고 조리듯 하되 도라지가 무르면 뭉개어지니 말린 다음 조려야 한다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

도라지정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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