도라지정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도라지정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지정과는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煎桔梗'로 적혀 있습니다.
도라지정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 도라지정과의 재료는 도라지, 쌀뜨물, 우물 물, 꿀 4냥 이상입니다.
도라지정과는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지는 굵기가 고르고 큰 것을 골라 쌀뜨물에 담가둔다. / 도라지의 껍질이 물러진 것은 골라낸다. / 물을 끓여 2)의 손질한 도라지를 넣고 데친다. … 순서로 이어집니다.
도라지정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월에 굵기가 고르고 큰 <도라지를> 가려서 쌀뜨물에 담가둔다. 껍질이 물러진 것을 제거하고 우물물에 삶아낸다. 꿀 4냥을 넣고 뭉근한 불에서 꿀이 없어질 정도까지 조린다. 다시 꿀 반근에 담가서 햇볕에 쬐어 꿀이 마를 정도까지 둔다. 자기그릇에 담고 다시 달인 꿀을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도라지정과는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
도라지정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.