팥죽

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

팥죽 기본 정보
이름	팥죽
음식 분류	주식류

자주 묻는 질문

팥죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

팥죽은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '豆粥'로 적혀 있습니다.

『산가요록』(1450년)에 기록된 팥죽의 재료는 붉은 팥, 멥쌀입니다.

『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붉은 팥을 중탕하여 고운 가루로 찧는다. / 찧은 팥가루를 햇볕에 말린다. / 멥쌀을 씻어 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “붉은 팥을 중탕하여 고운 가루로 찧어 햇볕에 말린다. 만약 급히 써야하면 바로 팥가루를 먼저 넣어 탕을 만들고 백미(白米)를 씻어 가루를 만들어 같이 넣어 죽을 만들면 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

팥죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

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