타락죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 타락죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
타락죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
타락죽은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
타락죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 타락죽의 재료는 생우유 2홉, 찬물 1홉, 쌀가루 볶은 것 수북이 1숟가락, 소금 약간, 꿀(또는 설탕)입니다.
타락죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 멥쌀을 빻아서 고운 겹체로 쳐서 깨끗한 냄비에 백지를 깔고 조금씩 붓고 뭉근한 불에 살살 저어서 볶는다… / 쌀가루 빛이 약간 노르스름해지고 물기가 없이 보송보송해지면 다 된 것이다. / 2홉짜리 우유 1병이면 물은 1/2병만 섞어서 먼저 은근한 불에다 깨끗한 냄비에 부어 끓인다. … 순서로 이어집니다.
타락죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생우유 2홉, 찬물 1홉, 쌀가루 볶은 것 수북이 1숟가락, 소금 약간, 꿀이나 설탕 약간 만드는 법 먼저 멥쌀을 빻아서 고운 겹체로 쳐가지고 깨끗한 냄비 같은 데다가 백지를 깔고 조금씩 붓고 뭉근한 불에 살살 저어서 볶는다. 쌀가루 빛이 약간 노르스럼해지고 물기……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
타락죽은 어떤 종류의 음식인가요?
타락죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
타락죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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