타락죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 타락죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
타락죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
타락죽은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '牛乳粥方'로 적혀 있습니다.
타락죽은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유 1되와 물 2되를 섞어 약한 불에서 3, 4차례 끓이면서 거품을 걷어낸다. / 다른 그릇에 물을 조금 넣고 심말 2홉을 넣어 잘 섞는다. / 우유가 끓어오를 때 잘 섞은 심말을 숟가락으로 넣어주고 다시 끓어오르면 소금탕으로 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
타락죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “내국법(內局法)에서는 우유 1되를 물 2되와 섞어 약한 불에 3, 4차례 끓이면서 거품을 걷어낸다. 다른 그릇에 물 약간에 심말(心末) 2홉을 섞는다. 심말 만드는 방법으로는 쌀을 정갈하게 빻아 물에 담가 체에 걸러내어 가루를 만들고 배롱(焙籠) 위에서 말려 다시 빻아……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
타락죽은 어떤 종류의 음식인가요?
타락죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
타락죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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