타락죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 타락죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
타락죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
타락죽은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '牛乳粥方'로 적혀 있습니다.
타락죽은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽을 끓여 반숙이 되었을 때 쌀죽 물을 떠내 버린다. / 떠낸 만큼 우유로 죽 물을 부어 끓인다. / 죽이 익으면 사발에 담아 좋은 연유분말 0.5냥을 넣고 섞는다. … 순서로 이어집니다.
타락죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽을 끓여 반쯤 익으면 죽 물을 떠내 버리고, 그만큼 우유로 죽 물을 붓는다. 다 익으면 사발에 담아 좋은 연유분말[真酥末] 반 냥을 넣어서 기름처럼 죽 위를 덮어 저어가면서 먹는다. 단맛이 비할 바가 없다. 《구선신은서》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
타락죽은 어떤 종류의 음식인가요?
타락죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
타락죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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