타락죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 타락죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
타락죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
타락죽은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
타락죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 타락죽의 재료는 쌀무리, 생유입니다.
타락죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 불린후 흰무리를 만들어 갈아 놓은다. / 흰무리로 죽을 쑤다가 반쯤 익으면 우유를 붇는다.
타락죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀을 불려가지고 무리를 갈아서 죽을 쑤는 것이다. 생유 한 사발이면 무리도 한 사발이 든다. 먼저 무리로 죽을 쑤다가 반쯤 익거든 우유를 부어서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
타락죽은 어떤 종류의 음식인가요?
타락죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
타락죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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